胖东来，为何全国玩“快闪”

摘要： 胖东来的学员又双叒叕扩大了。物美超市日前宣布，经过团队整体评估，北京物美第一家向胖东来超市学习的自主调改门店确定为学清路...

胖东来的学员又双叒叕扩大了。

物美超市日前宣布，经过团队整体评估，北京物美第一家向胖东来超市学习的自主调改门店确定为学清路店。

该店将于2月10日起闭店，进入全面调改阶段，并计划于3月21日恢复正常营业。

值得关注的是，相较于2024年步步高超市、永辉超市等零售企业“声势浩大”的调整，物美的行动稍显迟缓。

该超市门口张贴的公告显示，本次调改将全面调整和改进超市的经营策略。

其中，在商品方面，调改店保留一线品牌，引进胖东来超市的优质商品，梳理后商品结构将达到接近胖东来超市商品结构的90%。

调改店将进一步优化采购渠道，商品定价将保证实在且有合理利润。

另外，调改店也将缩短营业时间，每日营业时间调整为9时30分至21时30分。

北京、深圳、广州、杭州、上海……

去年开始，不出河南的胖东来，在全国各大城市出现了各种版本。知名商超纷纷在胖东来帮扶下或是学习胖东来自主调改，开启了“爆改”。

零售行业竞争激烈，还有电商“兵临城下”，以及仓储会员店异军突起。

知名商超纷纷加入“爆改”行列。

但模式不只有胖东来，也出现了“山系（山姆）”“盒系（盒马）”或“混合系”等“爆改”模式。

新鲜感褪去后，“胖改店”是否还能一如既往地受欢迎？

胖东来不断出手调改，是出于什么目的呢？

胖东来模式可以大范围复制？

对此，潇湘晨报记者牛蕊和书乐进行了一番交流，本猴以为：

胖东来进行调改，自然不单纯是“学雷锋”。

至少通过调改合作，可以让胖东来的社会美誉度提升。

同时，通过调改合作，将胖东来自有产品能够走出河南，进入到更多城市，形成增量市场。

此外，胖东来的战略方向也会是走出河南。

调改的过程中，尽管未必最终牵手，但却可以给胖东来更多在其他城市的零成本试错机会。

等于一场类似实战的市场调研和快闪开店，有百利而无一害。

不过，胖东来也不是万金油。

它的模式或许能让河南以外的消费者耳目一新，但仅仅靠调改，无法彻底解决线下商超在整个渠道端的难题。

例如步步高的调改，在株洲首店重开，效果空前，近2个月时间，人气还是有所下滑，但优于调改前。

这说明胖东来的管理模式确实有效，胖东来自有商品和特色商品的供应链，确实能打动消费者，也能让线下商超从过去服务中低端，变为针对中高端消费者提供差异化服务。

但这种理念和执行，考验的不止是精细化管理和服务，更考验整个特色产品供应链。

正如胖东来自己的拓店步伐一直谨慎一般，恰恰说明了这种考验一旦拉长了供应链就有断链风险，无法快速复制粘贴到各地。

后续，确实还会有更多商超直接或间接学习胖东来，但没有必要“神话”它。

作者 张书乐，人民网、人民邮电报专栏作者，中经传媒智库专家，资深产业评论人